Plankis
Küche

Kochen mit Herz

In der funktionell und technisch gut ausgestatteten Plankis Küche finden bis zu sechs Personen eine geschützte Tagesstruktur, welche durch den Küchenchef oder durch seine Stellvertretung angeleitet werden. Die Klienten werden entsprechend ihrer Fähigkeiten in möglichst viele Arbeitsprozesse miteinbezogen.

Die Küche im Plankis bereitet von Montag bis Freitag das Mittagessen für die Bewohner und Mitarbeitenden zu, pro Jahr sind das rund 21‘000 Portionen. Unverträglichkeiten und andere Besonderheiten sind bekannt und werden beim Verteilen der Mahlzeiten berücksichtigt.

Alle Mitarbeitenden erhalten einen Leistungslohn. Im Auftrag der IV werden praktische Berufsausbildungen und Ausbildungen mit eidg. Berufsattest (EBA) durchgeführt. Oberstes Ziel ist die Eingliederung in die freie Wirtschaft. Ebenfalls im Auftrag der IV werden Integrationsmassnahmen durchgeführt, mit dem Endziel einer nachhaltigen Eingliederung in den ersten Arbeitsmarkt.

Übrigens: Die Plankis Küche führt Bankette und Apéros für bis 60 Personen sowie Kochkurse durch.

Kulinarische Weiterbildung

Mit dem «Befähigungsprogramm» werden spezifische Aufgaben während einem Jahr gelernt und verbessert. Erlernte Fähigkeiten, wie beispielsweise das korrekte Anrichten von Salat können später als zugeordnetes «Ämtli» weiter professionalisiert werden. Mit regelmässigen Besuchen im eigenen Garten wird nicht nur viel über das wachsende oder das saisonal verfügbare Gemüse gelernt, es wird bspw. am eigenen Hochbeet auch selbst Hand angelegt.

Die Plankis Küche legt Wert auf eine ausgewogene und saisongerechte Küche, wobei nach Möglichkeit hauseigene und regionale Produkte verwendet werden.