Rezept
BBQ Ketchup
Zutaten
1.5 kg Tomaten, geschält und entkernt
100 g Schalotten, gehackt
200 g Dörraprikosen, fein geschnitten
2 Äpfel, grob gerieben
2 dl Kräuteressig
3 EL Rohzucker
2 TL Rauchpaprika
1 TL Salz
2 TL Curry
1/2 TL Harissa
1/2 TL Ras el-Hanout
1 TL Paprika, edelsüss
Zubereitung
Alle Zutaten in einen Kochtopf geben und gut durchmischen. Eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen. Aufkochen und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren so lange köcheln lassen, bis die Sauce auf etwa 350 ml eingekocht ist, dies dauert etwa 2.5 Stunden. Mit dem Pürierstab gut durchmixen, anschliessend kochend heiss in saubere Gläser abfüllen und sofort verschliessen.